I carboidrati AIG (ad Alto Indice Glicemico) sono la causa del rapido innalzamento della concentrazione di glucosio nel sangue, ovvero della glicemia.

Questo è il meccanismo che scatena il meccanismo “sconveniente” dell’insulina.
Negli ultimi anni questo tipo di carboidrati sono stati additati come i principali responsabili del sovrappeso e dell’insorgenza delle patologie ad esso collegate come l’aterosclerosi e il diabete.

Se da un lato è sicuramente vero che l’eccesso di carboidrati AIG anche detti  “zuccheri semplici” è una dei difetti principali della dieta di molte persone, è altrettanto vero che senza una visione a 360 gradi dell’alimentazione è facile assumere posizioni che non risolvono nulla.
Quello che fa male, infatti, è l’eccesso di carboidrati, a prescindere dal loro indice glicemico: prima di valutare la qualità dei glucidi che assumiamo, dobbiamo quindi valutare le quantità.
I carboidrati AIG non sono sempre dannosi, anzi in alcuni casi sono addirittura consigliabili.

Per esempio, dopo una attività sportiva intensa l’organismo ha bisogno di una certa quantità di carboidrati per ripristinare le scorte di glicogeno muscolare: i carboidrati AIG ripristinano queste scorte nel modo più efficiente e veloce possibile e quindi vanno utilizzati in questa situazione.