Si stabilisce che il glocosio ha valore 100.

In funzione di questo valore tutti gli altri alimenti posseggono un valore relativo.

Ad esempio la patate fritte hanno valore 95 mentre le lenticche verdi 25.

Altri esempio sono – Carota, 47 – Ciliegie, 22 – Cornetti, 67 – Cornflakes, 91 – Fagioli bolliti, 29.

Possiamo subito notare che non sempre ciò che sembra nell’immaginario comune “dimagrante” o “ingrassante” lo è effettivamente da questo punto di vista.