Si trovano negli alimenti che hanno un indice glicemico elevato ovvero che hanno un valore relativo rispetto al glucosio superiore a 60 – 70.

Nnon è necessario imparare a memoria l’indice glicemico di ogni alimento, poichè all’interno di ogni categoria di alimenti le variazioni sono molto limitate quindi è sufficiente memorizzare l’ordine di grandezza per singola categoria.
Ci sono delle eccezioni ma sono poche e facili da ricordare.

In generale possiamo dire che hanno un Indice Glicemico Basso

La frutta, la verdura, i cereali integrali, e i latticini

Hanno invece un Indice Glicemico Alto

I cereali raffinati, lo zucchero (saccarosio), i dolci, le bevande zuccherate