patata spagnola, inserito originariamente da Isabella Iervolino.

La patata è probabilmente uno degli apporti maggiori all’umanità della cultura aymara. Quando gli Spagnoli conquistarono l’Impero Inca, trovarono la coltivazione della patata diffusa ovunque con oltre 200 varietà.
Gli antichi Aymara inventarono il procedimento di disidratazione della patata ai fini di conservazione e stoccaggio. Questa patata disidratata (nota con [...]

Ideata da Barry Sears nei primi anni ‘90. Sears é uno scienziato americano, laureato in biochimica, specializzato nella terapia del tumore e nel controllo dietetico delle risposte ormonali. Questo tipo di dieta è stata ed è tuttora adottata da molti atleti della nazionale olimpica degli USA.
Per “zona” si intende il picco di massima efficienza fisica [...]

Tutti quanti godiamo dei cibi che mangiamo in funzione di un gusto acquisito che varia dal dolce al salato.
Questo “comportamento” si può educare nel nostro interesse e della nostra salute.
Chi è abituato a bere il caffè con due cucchiaini di zucchero e che ama i dolci  tenderà ad assumere molti carboidrati AIG per soddisfare se [...]

Dobbiamo prestare molta attenzione alle etichette dei prodotti che compriamo.
Gli ingredienti riportati ci danno tutte le informazioni necessarie.
Per individuare un prodotto ad alto indice glicemico, basta verificare se negli ingredienti c’è la dicitura “zucchero” o “sciroppo di glucosio” ai primi posti.
Lo sciroppo di cereali è equivalente allo scioroppo di glucosio.
A volte i messaggi del tipo [...]

Si trovano negli alimenti che hanno un indice glicemico elevato ovvero che hanno un valore relativo rispetto al glucosio superiore a 60 – 70.
Nnon è necessario imparare a memoria l’indice glicemico di ogni alimento, poichè all’interno di ogni categoria di alimenti le variazioni sono molto limitate quindi è sufficiente memorizzare l’ordine di grandezza per singola [...]

Si stabilisce che il glocosio ha valore 100.
In funzione di questo valore tutti gli altri alimenti posseggono un valore relativo.
Ad esempio la patate fritte hanno valore 95 mentre le lenticche verdi 25.
Altri esempio sono – Carota, 47 – Ciliegie, 22 – Cornetti, 67 – Cornflakes, 91 – Fagioli bolliti, 29.
Possiamo subito notare che non sempre [...]

Diversi studi scientifici hanno dimostrato che l’Indice Glicemico (IG) è in grado di determinare le variazioni di peso.
Negli USA negli anni 70 diversi ricercatori californiani classificaronogli alimenti non più in funzione dell’apporto calorico bensì sulla rapidità con cui lo zucchero in essi contenuto é assorbito dal nostro organismo e della relativa produzione di insulina.
Nel 1981 [...]

Esistono diversi modi per dimagrire, ma di solito quelli più efficaci, e che rispettano la nostra salute, prevedono sia un regime alimentare controllato che attività motoria adeguata.
Esistono diversi tipi di diete e diverse soluzioni che possono essere concordate con un dietologo.
Tra le diverse possibilità vi proponiamo di dimagrire con i cibi a basso indice glicemico.

[...]